Vajpuha hús

Vajpuha hús

“Mik azok a húsok ott a hűtőben?”
A szárazérlelés során a húst a csonton, kifejezetten erre specializált hűtőben, 85 %-os páratartalomban tartjuk, minimum 21 napig.

?A DRY AGED hűtőben folyamatosan jár a levegő, alul pedig sótéglák ülnek. Az érlelés során a húsban lévő nedvesség akár 30 %-a is elpárolog és az izomszövetek felbomlanak.

??Az eredmény: Sötét külső réteg alakul ki, mely teljesen megakadályozza a baktériumok elszaporodását, belül pedig piros, extra omlós húst kapunk.

Az elkészítés során a vastag réteget eltávolítjuk és a “hús vajpuha lelkét” sütjük meg.

?Páratlan, koncentráltabb ízélményt ad és végtelen puhaság jellemzi!Az étlapunkon rib-eye steaket és hátszínt találsz szárazérlelve! Egyszer mindenkinek ki kell próbálnia!?